Agent de Restauration polyvalent - Salle de garde F/H

Détail de l'offre

Informations générales

Entité de rattachement du publieur

Situé dans le 18e arrondissement de Paris, l'hôpital Bichat – Claude-Bernard a une double vocation, il assure une mission de proximité qui répond aux besoins de la population adulte du nord parisien et francilien, avec l'un des plus importants Service d'Accueil des Urgences de l'agglomération parisienne et une prise en charge spécialisée et de référence dans la plupart des disciplines médicales et chirurgicales. Le service de gynécologie-obstétrique comprend une néonatalogie de type 2a.  

Date de début de diffusion

25/10/2023

Date de parution

10/04/2024

Description du poste

Intitulé du poste

Agent de Restauration polyvalent - Salle de garde F/H

Métier

Restauration-Hôtellerie - Agent de restauration et/ou d'hôtellerie

Type d'emploi

Titulaire ou contractuel

Quotité de temps de travail

Temps plein

Horaires de travail

7h36

Télétravail

non

Poste à pourvoir

- de 3 mois

Présentation du service

Le pôle logistique et hôtellerie gère la restauration collective au sein de l’hôpital.

Service présentation :

Service Salle de garde des Internes, secteur Claude Bernard bâtiment 38 assurant la restauration des médecins.

Composition de l'équipe :

L’équipe est composée de 5 agents   en 7h36  dont  3 agents  en roulement en repos fixe +1  Responsable en  7h36

Liaisons Hiérarchique direct:

  • Directeur des achats et de la logistique
  • Ingénieur chargé de la restauration du Groupe Hospitalo-universitaire AP-HP Nord – Université de Paris
  • Responsable de la Salle de Garde
  • Économes de la Salle de Garde

Fonctionnelles :

Dans le service : Le Responsable Salle de Garde, les Économes de la Salle de Garde et les agents de service

A l’extérieur du service : Cuisine centrale : ( Responsable de la cuisine centrale, responsable des commandes, responsable des autres secteurs de la restauration et magasiniers ), Responsable logistique, lingerie, magasin hôtelier , magasin médicale, service technique, prestataires de maintenance ( CHR distributeurs boissons chaudes ) ( Ventèo nettoyages des hottes ) Arc en Ciel nettoyages des sols

Vos missions

  • Préparation et conditionnement des prestations alimentaires
  • S’adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu’a l’organisation en place
  • Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service
  • Conditionner les prestations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant.
  • Contrôler La qualité des produits, vérifier la conformité des produits ( DLUO ,DLC )
  • Assurer le service en salle des prestations alimentaires
  • Préparation et service du petit-déjeuner
  • Préparation, fabrication et chargement de l’Armoire de distribution de repas du soir
  • Participation aux préparations spécifiques froides ou chaudes repas à thèmes
  • Mise en plat et distribution des préparations ( Service des convives à table )
  • Participation aux services des améliorés à thèmes
  • Réception et contrôle des livraisons, déconditionner les denrées alimentaires
  • Respecter le principe de la marche en avant d’une façon générale
  • Respecter les plans de nettoyage et de désinfection
  • Rangement , nettoyages , désinfections des postes, des locaux , plans de travail  des zones de préparations froides, chaudes , réserves et salle de détente des médecins bar SANANES,
  • Nettoyage, désinfections  et entretien des différentes zones : Salle à manger et autres locaux
  • Nettoyages , désinfections et entretien des différents matériels et des outils
  • Contrôle des D.L.C des différents produits livrés ( méthode Fifo )
  • Tenir à jour les fiches d’Auto contrôle des procédures à l’application de la méthode HACCP Renseigner le système documentaire mise en place
  • Relevé des températures matériels local froid et produits alimentaires ,fiches de traçabilités des livraisons et des repas servis , établir quotidiennement les plats témoin, purges, tri et enregistrement des déchets alimentaires

Profil recherché

- Connaissances et expérience en restauration classique et collective
- Connaissances de la réglementation en restauration collective des règles d'hygiène HACCP et PMS
-Savoir travailler en équipe
-Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie
-Savoir mettre en valeur des préparations culinaires
-Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement
-Être assidue et ponctuel, se rendre disponible

Connaissances associées
Communication et relation d'aide, gestion du stress, hygiène dans la restauration hospitalière
Pré requis:
-Grade (s) : ASH / AEQ
-Qualification (s) : CAP, BEP en Hôtellerie Restauration ou expérience dans la fonction de restauration collective.
-Formation ( s) souhaitées : Hygiène ( GBPH ) et réglementation en restauration collective ( PMS)

Localisation du poste

Localisation du poste

France, Ile-de-France, Paris (75)

Ville

Paris 18

Hôpital et/ou site

Hôpital Bichat Claude-Bernard - Paris 18 (GHU Nord)

Service d'affectation

Le pôle logistique et hôtellerie (service Restauration)