Cuisinier - F/H

Détail de l'offre

Informations générales

Entité de rattachement du publieur

Situé à Sevran (93), l'hôpital René-Muret est spécialisé dans la prise en charge des patients âgés grâce à ses unités de court séjour gériatrique, de gérontopsychiatrie, de soins de suite et de réadaptation (SSR) et de soins de longue durée (SLD). Il est également tourné vers la prise en charge de l'addictologie et la nutrition obésité.  

Date de parution

14/07/2024

Description du poste

Intitulé du poste

Cuisinier - F/H

Métier

Restauration-Hôtellerie - Cuisinier

Type d'emploi

Titulaire ou contractuel

Quotité de temps de travail

Temps plein

Poste à pourvoir

- de 3 mois

Présentation du service

 

Présentation de la structure et de l'équipe :

  • Cuisine chargée de la production et distribution de 2300 repas par jour, en liaison froide, barquettes multi-portions.

 

  • Un Ingénieur restauration, un responsable de restauration site, 1 adjoint et un cadre administratif et 30 agents.

Horaires de travail : 06h30-14 h06  /7 h 30 - 15 h 06 selon le poste du jour, y compris jours fériés.

Vos missions

Missions Générales :

A partir des sorties de matières premières, et selon un plan de fabrication défini, il élabore les repas pour l’ensemble des
convives de l’établissement.

 

Missions permanentes :

 

  • Assurer la "mise en place".
  • Préparer les repas en respectant les règles d’hygiène, les protocoles et les fiches techniques de fabrication, ainsi que les grammages.
  • Gérer les cuissons en fonction de la disponibilité des cellules de refroidissement et de la thermo-scelleuse.
  • Gérer la production froide ou les productions/ponctuellement tranchage de la salle spécialisée.
  • Transmettre au responsable adjoint de restauration les quantités produites, et l’alerte sur les écarts significatifs de production.
  • Contrôler le grammage, l’étiquetage, et le bon refroidissement des plats cuisinés.
  • Entretenir, nettoyer les matériels et locaux relatifs à son poste de travail.
  • Respecter les fiches techniques pour que celles-ci soient en permanence le reflet de la pratique professionnelle.

 

Missions ponctuelles ou spécifiques (liste non exhaustive) :

 

  • Participer à la création des menus et des repas à thème.
  • Participer au conditionnement en barquettes, au roulement la gestion de la thermo-scelleuse et de l’étiquetage ainsi qu’au refroidissement.
  • Assurer ponctuellement la polyvalence sur les autres secteurs en fonction des besoins du service (déconditionnement, petite plonge, livraisons)

 

Profil recherché

QUALITES ET COMPETENCES REQUISES

Certificat d'aptitude professionnelle en cuisine

Expérience professionnelle en restauration collective

Bonnes Connaissances en hygiène alimentaire

Notions en informatique appréciées

Rigueur, assiduité, ponctualité

Les avantages de l'AP-HP

Description de vos avantages

  • Participation transport
  • Crèche 
  • Restaurant d'entreprise 

 

Localisation du poste

Localisation du poste

France, Ile-de-France, Seine Saint-Denis (93)

Ville

Sevran

Hôpital et/ou site

Hôpital René-Muret - Sevran 93 (GHU PSS)

Service d'affectation

Cuisine