Informations générales
Entité de rattachement du publieur
Intégrer le groupe hospitalier APHP Sorbonne université, c'est rejoindre près de 20 000 professionnels qui participent à la qualité de prise en charge des patients qui nous font confiance. Le groupe Sorbonne université propose, de par sa taille et son offre de soin complète, d'excellence et de proximité, une prise en charge d'une multitude de pathologies à tous les âges de la vie allant du nouveau-né à la personne âgée. AP-HP. Sorbonne Université constitue aussi l'opportunité de participer à un projet commun pensé pour les patients, d'imaginer de nouvelles collaborations et de se projeter dans une vision partagée de l'avenir à travers les projets des DMU. Il est composé de 7 hôpitaux rattachés à la faculté de médecine de Sorbonne Université. Acteurs majeurs de l'Est parisien en matière de recherche et d'innovation, ils assurent tous une mission d'enseignement avec l'accueil de milliers d'étudiants en médecine et paramédicaux chaque année. Une journée dans le GH-SUN c'est 5 315 prises en charges, 2 971 consultations externes, 937 admissions, 580 passages aux urgences, 261 actes de chirurgie, 23 naissances, 1 greffe.
Date de parution
12/08/2024
Description du poste
Métier
Restauration - Hôtellerie - Responsable - Encadrant Restauration- Hôtellerie
Intitulé du poste
Responsable de la production alimentaire en restauration collective hospitalière
Type de contrat
Titulaire ou CDI
Rémunération
A partir de 2300€ Brut
Télétravail
Non
Présentation du service
Vous intégrerez la direction des Achats, du Développement Durable et de la Logistique qui est une direction fonctionnelle transversale sur les 7 hôpitaux du groupe hospitalier, composée de 550 agents.
Chaque hôpital (sauf RTH) dispose d’une unité centrale de production qui confectionne les repas pour les patients et le personnel hospitalier. Une attention particulière est portée au respect des engagements de la loi EGALIM et à la fabrication de plats fait maison à partir de produits bruts.
Sur l’année 2023, le groupe hospitalier de la Sorbonne a confectionné plus de 3.5 millions de repas.
Vous serez directement positionné sous la responsabilité du responsable restauration du site et vous travaillerez en étroite collaboration avec les différents responsables de secteur (Responsable qualité, Responsable magasin, responsable self et responsable chaine)
Une présentation organisationnelle du site d’affectation plus détaillé vous sera faite lors de notre entretien.
Vos missions
Vous avez envie de donner du sens à votre métier et à votre expertise ?
Vous souhaitez jouer un rôle essentiel pour le bien-être et la santé de nos patients et de nos professionnels hospitaliers ?
Vous êtes désireux d’améliorer continuellement la qualité des préparations en développant le « Fait Maison » ?
Alors vous aimerez évoluer au sein de l’assistance publique des hôpitaux de Paris.
Vous serez le garant quotidien de la production alimentaire fournie aux patients et aux personnels hospitaliers depuis la transformation jusqu’à la distribution des repas.
En lien direct avec le responsable restauration vous :
- Réalisez et actualisez les plannings de production culinaire
- Encadrez l’équipe de production alimentaire des patients et des personnels.
- Participez aux commissions des menus en collaboration avec le service diététique
- Vous définissez les besoins quantitatifs et qualitatifs en matières première et en matériels
- Contrôlez l’aspect quantitatif et qualitatif de la production culinaire
- Accompagnez les équipes dans la mise en œuvre du plan stratégique restauration insufflé par le siège
- Assurez la mise en place et le suivi du plan de maîtrise sanitaire au quotidien de votre secteur
- Développez de nouvelles recettes correspondant aux attentes des patients mais également institutionnelles
- Contrôlez au quotidien l’application des règles d’hygiène et HACCP en production
- Contrôlez l’entretien des matériels et des locaux
- Participez aux divers manifestation organisés au sein du GH avec les autres services restauration
- Accompagnez les agents sur la formation des règles d’hygiène et de sécurité (hygiène, sécurité)
Profil recherché
Vous avez envie d'occuper un poste à responsabilités, en autonomie, tout en intégrant une équipe d'encadrement motivée, et fédérée autour d'un responsable de site.
Vous aimez les échanges relationnels, le travail en équipe avec d'autres profils de métiers (diététiciennes, cadres de soins, direction d'établissement, services techniques).
Après réception de votre cv que nous étudierons avec le plus grand soin sous 48 heures., un 1er entretien vous sera proposé avec le responsable restauration et l'ingénieur restauration du groupe hospitalier. Celui-ci pourra être suivi d'un second entretien avec la direction. Une décision vous sera ensuite communiquée sous quinzaine maximum.
Nous attendons vos candidatures.
Les avantages de l'AP-HP
Vos avantages à l'AP-HP
Pour mener ces tâches à bien, nous vous proposons un contrat cadre en cdi avec une période d’essai de 4 mois renouvelable. Des possibilités d’intégration dans la fonction publique hospitalière pourront vous être proposées à l’occasion de la publication de concours.
Vous pourrez bénéficier de nos nombreuses offres de formation vous permettant d’évoluer au sein du GH.
Vous participerez au réseau des responsables de production du groupe hospitalier afin de partager vos pratiques et vos expériences.
A votre prise de poste, vous bénéficierez d’un parcours d’intégration qui vous permettra de connaître l’ensemble de nos hôpitaux et de vos collègues, ainsi que nos méthodes de travail.
Nous pourrons vous exposer l’ensemble des autres avantages lors du processus de recrutement.
Localisation du poste
Localisation du poste
France, Ile-de-France, Paris (75)
Ville
Paris 13
Hôpital et/ou site
Hôpital Pitié-Salpêtrière - Paris 13 (GHU Sorbonne)
Service d'affectation
Restauration