Cuisinier F/H

Le service restauration est composé de 58 agents.

La cuisine centrale de l’hôpital de Paul Brousse produit l’ensemble de ses plats en assemblage d’opportunités pour les patients et le self.

La structure sert annuellement 470500 repas dont 382200 pour les patients, 88300 pour les personnels et crèches.

Composition de l’équipe:

- 1 responsable restauration

- 1 adjoint au responsable restauration

- 1 responsable et 1 référent en charge de la distribution

-1 responsable en charge de la production

- 1 responsable magasin

- Agents de transport

- Agents de production

- Agents de préparations froides

- Agents de préparations chaudes

- Agents de conditionnement plateaux

- Agents de plonge et nettoyage

- Agents du bureau de gestion SRD

- Assurer la fabrication des plats culinaires des patients et du personnel, dans le respect des règles HACCP et des fiches techniques mises en place dans le service

- Réaliser l’entretien et la désinfection des locaux et des matériels

- Mettre en place la production du lendemain, tant pour les patients que pour le personnel

- Porter des tenues vestimentaires spécifiques, adaptées au classement de la zone de travail

- Appliquer les mesures d’isolement en fonction des affiches

- Nettoyer et désinfecter les surfaces en respectant les protocoles

- Respecter les circuits

- Entretenir les locaux

- Appliquer les protocoles, la règlementation et l’HACCP

- Contrôler l’application des règles d’hygiène et de sécurité

- Contrôler et réapprovisionner l’activité quotidienne et maîtriser les consommations.

- Recueillir et transmettre des informations en liaison avec le personnel du service

- Evacuer les déchets en respectant les filières de tri

- Traçabilité des actions

- Partager ses savoirs avec les nouveaux arrivants

Missions ponctuelles:

- Polyvalence sur les missions en cas de manque de personnel

Missions spécifiques:

Toute mission ponctuelle confiée par le responsable hiérarchique dans le cadre du fonctionnement du service

Formations et/ou qualifications requises :
- CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration
- Expérience similaire dans une autre structure souhaitée

Avantages liés au statut et à la fonction :

- Prime de service pour les nouveaux stagiaires et titulaires (versée en 2 fois en juin et décembre dès la 1e année)

Aide à l'installation et au logement :

- Aide à l’installationversée par l’AGOSPAP sous conditions de ressources pour les titulaires et CDD sur poste permanent

- Possibilité de logement à tarif préférentiel pour les titulaires

Avantages sociaux :

- Remboursement du pass Navigo à 75% et/ou forfait mobilités durables

- Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux

Place en crèche selon disponibilités

- Stationnement dans l’enceinte de l’hôpital ou à proximité, parking vélos

- Chèques emploi-service CESU AP-HP pour les titulaires et CDD sur poste permanent

- Prestations AGOSPAP : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas…) et de vacances à tarifs préférentiels + diverses aides financières pour les titulaires et CDD sur poste permanent

- Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses...)

- Supplément Familial de Traitement pour les parents avec enfant(s) à charge

- Accès à l’espace détente