Cuisinier polyvalent F/H

Le service restauration est composé de 16 agents.

La structure sert annuellement 130 000 repas dont 18000 repas à destination des usagers du self.

Composition de l’équipe:

- 1 responsable restauration

- 1 adjoint au responsable restauration

- Magasiniers/approvisionneurs

- Cuisiniers

- Agents de self

- Agents de préparations chaudes

- Agents de conditionnement plateaux

- Agents de plonge et nettoyage

- Agents du bureau de gestion SRD

Missions générales:

Réalisation de préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et au respect des différents régimes alimentaires

Responsable du stockage, de la DLC et de la répartition des PCEA

Responsable des préparations froides et du restaurant du personnel

Produire, conditionner, répartir les préparations froides des patients et du restaurant du personnel

Cuire, remettre en température et assurer le service du self

Missions permanentes:

Cuisson et refroidissement des denrées avec procédure de traçage du refroidissement

Respect des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et des procédures du PMS

Nettoyage et entretien du matériel et des locaux

Remplissage des documents de traçabilité

Tranchage et pesées diverses

Préparation des collations de garde et de veille

Répartition des denrées PCEA dans les différents secteurs et gestion des restes

Présence sur chaine d’assemblage plateaux

Gestion des échantillons témoins (PMS)

Entretien et nettoyage du matériel et des locaux

Missions ponctuelles ou spécifiques:

PRÉPARATION DES REPAS PATIENTS

PRÉPARATION DU SELF

ÉVENTUELLEMENT REPAS DE DIRECTION OU DEMANDE PLATEAUX REPAS

PRÉ-REQUIS

Formations et/ou qualifications requises :
- CAP ou BEP
- Connaissance de la méthode HACCP

EXPÉRIENCE REQUISE : 2 ans

COMPÉTENCES REQUISES

Connaissances particulières :
- CONNAISSANCE CULINAIRE DE BON NIVEAU
- CONNAISSANCE EN PATISSERIE
- CONNAISSANCE EN HYGIENE HACCP ET PMS

Savoir-faire requis :
- Connaissance de la liaison froide.
- Utiliser les règles d'hygiène (HACCP PMS)
- Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et -de sécurité alimentaire
- Connaitre la regithermie
- Connaissance de la collectivité

Qualités professionnelles requises :
- Organisation
- Sérieux
- Rigueur et autonomie
- Créativité
- Ponctualité
- Rapidité

AVANTAGES LIÉS AU STATUT ET A LA FONCTION

-HORAIRE SANS COUPURE

- Prime de service pour les nouveaux stagiaires et titulaires (versée en 2 fois en juin et décembre dès la 1e année), représentant 7,5% du traitement de base

- Rémunération sur la base des nouvelles grilles issues du Ségur de la santé et intégrant l’augmentation du point d’indice depuis juillet 2022

- Possibilité de bénéficier de la prime d’engagement collectif (de 250 à 600€ nets), valorisant la mobilisation des personnels autour de projets collectifs à partir de thématiques définies.

AIDE A L’INSTALLATION ET AU LOGEMENT

- Aide à l’installation versée par l’AGOSPAP (sous conditions de ressources) pour les titulaires et CDD sur poste permanent

AVANTAGES SOCIAUX

- Droit à congés :25 CAet 15 RTT

- Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux

- Place en crèche selon disponibilités

- Stationnement dans l’enceinte de l’hôpital ou à proximité, parking vélos

- Chèques emploi-service CESU AP-HP pour les titulaires et CDD sur poste permanent

- Prestations AGOSPAP : Accès à une offre de loisirs et de vacances à tarifs préférentielset diverses aides financières pour les titulaires et CDD sur poste permanent

- Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires

- Supplément Familial de Traitement pour les parents avec enfant(s) à charge

- Accès à une offre de formation continue conséquente

- Accès à l’espace détente : séances