Cuisinier - Agent de restauration- Hôtellerie F/H

L’UCR de Broca:

Le service compte 47 agents et cadres. Le nombre de repas s’élève à 2500 repas/jour, destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnel et aux internes des hôpitaux de BRC et CCL. Le transport est réalisé par un prestataire extérieur (marché local du GHU).

Le service est composé de 5 domaines : Magasin, Production, Distribution, Restaurant du personnel et activité gestion.

Dépenses de matières premières alimentaires : 2.5 M€ annuels

Cuisines relais:

Service Restauration Corentin Celton compte 16 agents dont 1 poste de catégorie B. Il réceptionne les plateaux patients produits à BRC et les plats multi-portions pour le self (200 passages jour) et la crèche.

Dépenses de matières premières alimentaires : 0.6M € annuels

Le service est composé de 5 domaines: Magasin, Production, Distribution, Restaurant du personnel et activité gestion.

LIAISONS HIERARCHIQUES DIRECT:

L’agent en poste est sous la responsabilité du TH et du TSH production

COMPOSITION DE L’EQUIPE:

47 agents 7 en poste production chaude et froide

- Réaliser les cuissons en sauteuse, fours mixtes et fours vapeurs, en respectant le planning de fabrication.

- Mise en barquettes des préparations (légumes, viandes, féculents, sauces)

- Préparation des plateaux spécifiques diététique

- Refroidissement des denrées selon la réglementation

- Préparations et confection des entrées et desserts

- Préparation – répartition des exports

- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie pour les évènements institutionnels

- Prise des températures des chambres froides positives et négatives

- Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection

- Pour nécessité, tout agent peut être appelé à travailler dans les différents secteurs restauration du secteur du GH

ORGANISATION DE TRAVAIL :

Travail sur une amplitude horaire 7h30 en temps plein, du lundi au vendredi 1week-end /2
Contrat en CDD de 3 mois renouvelable et ouvert aux titulaires

QUALITES ET COMPETENCES:
- Titulaire d'un CAP OU BEP cuisine
- Élaborer des plats, des repas
- Discerner les saveurs, les arômes
- Apprécier un niveau de cuisson
- Travailler en équipe / en réseau en respectant les temps impartis

Repas gratuit (avantage en nature). Self, possibilité de place de parking et politique sociale attractive (tarifs avantageux sur les loisirs, les vacances, etc.). Remboursement à 75 % du titre de transport. Possibilités d’évolution, de promotion professionnelle et de formation au sein du GHU. L’encadrement est à l’écoute de vos souhaits d’évolution de carrière.