Agent de distribution / restauration F/H

Le groupe hospitalo-universitaire AP-HP. Nord – Université Paris Cité créé le 1er juillet 2019 regroupe les hôpitaux universitaires de l’AP-HP couvrant la zone Nord de Paris : Beaujon, Bichat – Claude-Bernard, Bretonneau, Lariboisière – Fernand-Widal, Louis-Mourier, Robert-Debré, Saint-Louis et Paul Doumer

Il représente l’un des plus grands ensembles hospitaliers de l’AP-HP, avec en 2019 – 2020, plus de 3 900 lits, 300 000 séjours, 1 300 000 consultations, 460000 passages aux urgences.

Plus de 19000 professionnels y exercent, 15 000 professionnels paramédicaux, administratifs, logistiques et techniques et 4 000 médecins séniors, internes et externes. Le budget ce nouvel ensemble représente 1,7 milliard d’euros.

Les établissements composant le GHU AP-HP. Nord sont situés sur quatre départements (60, 75, 92, 95) avec une orientation demédecine, chirurgie, obstétriquepour les hôpitaux Beaujon, Bichat – Claude-Bernard, Lariboisière – Fernand-Widal, Louis-Mourier et Saint Louis,femme-enfantpour l’hôpital Robert-Debré etgériatriquepour les hôpitaux Bretonneau et Paul Doumer.

Ces établissements constituent tous des sites de référence qui assurent des missions de proximité et des activités de pointe sur un large territoire, avec 88 centres de référence maladies rares. Ils participent à des actions de santé publique, de prévention et d’éducation en santé des patients accueillis et aux campagnes d’information du grand public.

L’ensemble des missions confiées s’inscrivent dans le contexte du groupe hospitalier

Missions générales:

• Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.
• S’adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu’à l’organisation en place.
• Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service.
• Conditionner les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant
• Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC …).
• Nettoyer les outils spécifiques à son domaine d’activité
• Contrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail nécessaire à l’application de la méthode HACCP
• Renseigner le système documentaire mise en place
• Evaluer l’état de propreté des surfaces, des matériels et des sols.
• Respecter les plans de nettoyage et désinfection
• Savoir utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementation
• Respecter le principe de la marche en avant d’une façon générale
• Participer aux réunions de secteur

Missions spécifiques:

• Assurer la préparation, le Conditionnement, le dressage plateaux, la distribution des repas au niveau du self et salle de garde
• Déconditionner les denrées alimentaires
• Assurer l’entretien des locaux.
• Nettoyer les chariots de distribution des repas quotidien.
• Assurer les diverses fonctions en chaîne en respectant la commande initiale du patient via le logiciel institutionnel.
• Assurer le stockage des denrées ainsi que le suivi des DLC/DLUO
• Assurer les postes en laverie côté sale ou propre
• Remettre en température les produits afin de respecter le PMS ainsi que la qualité organoleptique des produits.
• Suivre et acheminer les surplus afin d’en assurer la traçabilité et leur refroidissement dans les conditions requises
• Etablir quotidiennement les plats témoins.
• Répartir les plateaux des patients conformément à la commande repas dans le respect des règles d’hygiène et
• Organiser la distribution des repas en relation avec l’activité locale.
• Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur.
• Réceptionner les livraisons quotidiennes venant de l’UCP puis les répartir selon l’organisation du site.

L’ensemble des missions représentent l’activité du poste. La fiche de poste est complétée par une fiche de tâche.

Grade(s): AEQ/OPP/ASHQ

Qualification(s) : CAP, BEP en Hôtellerie Restauration ou expérience dans la fonction restauration collective.

Formation(s) souhaitées : Hygiène (GBPH) et règlementation en restauration collective (PMS)

Connaissance des principaux régimes alimentaires.
Savoir travailler en équipe
Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie.
Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement.
Connaissances de la règlementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).
Etre assidue et ponctuel, se rendre disponible.
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou de contrôle afférents au métier de la restauration collective.

Prime de service pour les titulaires, offre sociale du CGOS, AGOSPAP, (billetterie, voyages...), accès au restaurant d'entreprise, remboursement (75 %) du titre de transport, possibilité de logement dans le parc de l’AP-HP, de place en crèche, et d’accès aux offres de formation continue de l'AP-HP.